為進一步加強餐飲服務環節食品安全監管，壓實餐飲服務單位主體責任，有效防范食品安全風險，石臺縣市場監督管理局組織召開了轄區內重點餐飲服務單位食品安全責任約談會。會議旨在通過集中警示、法規宣貫與責任傳導，提升餐飲行業整體安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

約談會上，縣市場監管局相關負責同志首先通報了近期在日常監督檢查、專項抽檢及投訴舉報處理中發現的部分餐飲服務單位存在的共性問題和風險隱患。這些問題主要集中在食品原料采購查驗不規范、加工操作過程控制不嚴、餐飲具清洗消毒不到位、從業人員健康管理及培訓流于形式等方面。通報以案說法，深入剖析了問題產生的原因及其可能引發的食品安全后果，為與會單位敲響了警鐘。

會議組織與會人員集中學習了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規和標準的關鍵條款。監管人員重點解讀了餐飲服務提供者應履行的主體責任，包括依法取得許可、建立健全食品安全管理制度、配備食品安全管理人員、嚴格執行索證索票和進貨查驗記錄制度、規范加工制作行為、做好食品留樣、保持經營場所環境整潔等法定義務。會議強調，食品安全是餐飲企業的生命線，各餐飲單位負責人作為食品安全第一責任人，必須時刻繃緊安全弦，將法律法規要求內化于心、外化于行。

針對下一步工作，會議要求各餐飲服務單位：一要立即開展自查自糾。對照法律法規和通報的問題，全面排查本單位在人員管理、原料控制、加工過程、餐具消毒等各環節存在的風險點，建立問題清單，制定整改措施，限時整改到位。二要強化內部管理。完善并嚴格落實各項食品安全管理制度，加大從業人員食品安全知識和操作技能培訓考核力度，確保關鍵崗位人員知法守法、規范操作。三要主動接受社會監督。自覺公開食品安全承諾，規范處理消費者投訴，積極配合市場監管部門的監督檢查和抽樣檢驗。

與會餐飲單位負責人紛紛表示，此次約談會既是一次警示教育，也是一次精準指導，加深了自身對食品安全法律法規的理解，明確了自身承擔的責任。他們承諾將立即行動起來，對照要求查找不足，切實整改存在問題，不斷提升食品安全管理能力，共同維護石臺縣餐飲行業的良好形象和消費者的健康權益。

石臺縣市場監管局表示，將持續加大餐飲服務食品安全監管力度，采取日常檢查與專項整治相結合、宣傳教育與行政處罰相結合的方式，對主體責任落實不到位、存在食品安全隱患的單位依法嚴肅處理，并通過“紅黑榜”公示等形式強化社會共治，推動全縣餐飲服務食品安全形勢持續穩定向好，為消費者營造安全、放心的餐飲消費環境。